よみがえりのレシピ
ジャンル
環境 伝統文化 時間 95分
製作年2011年
監督 渡辺智史
おいしくて、そして心に効くドキュメンタリー映画
在来作物と種を守り継ぐ人々の物語
(c)映画「よみがえりのレシピ」製作委員会
About the film
【製作意図】
在来作物は何十年、何百年という世代を超え、味、香り、手触り、さらに栽培方法、調理方法を現代にありありと伝える「生きた文化財」である。しかし高度経済成長の時代、大量生産、大量消費に適応できず、忘れ去られてしまった。社会の価値観が多様化する現代に、足並みを合わせるように在来作物は、貴重な地域資源として見直されている。在来作物を知ることは、食と農業の豊かな関係を知ることにつながる。地域に在来作物がよみがえり、継承されていく姿は、豊かな食を味わい、楽しむ姿であり、地域社会の人の絆を深め、創造する姿である。この動きを日本全国、さらには世界中で起きている食や農業の問題への処方箋（レシピ）として、伝えていきたい。
More info
栽培者自身が種苗を管理し守ってきた在来作物（ざいらいさくもつ）は、世代を超えて地域に受け継がれてきました。しかし品種改良された作物より収量が少なく、病気にも弱いことから市場で評価されず、多くは消失してしまいました。そんな時代に独自の料理法で在来作物の存在に光を当てた“山形イタリアン”「アル・ケッチャーノ」の奥田政行シェフ。野菜の個性的な味・食感・香りを生かした料理には、新鮮な魚介や肉と、地域の風土や物語も盛り込まれます。また焼き畑農法を研究する江頭宏昌先生は「ここにしかない価値」を秘める在来作物が地域再生の起爆剤になると確信しています。さらなる主役は、手間を惜しまず種（たね）を守り続ける農家の人たち。その笑顔と心意気を感じることで、何気ない日々の生活が少しだけ違って見える、そんな魅力が『よみがえりのレシピ』には溢れています。
Data
| 原題 |
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製作年 |
2011年 |
| 製作国 |
日本 |
制作 |
映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 |
| 配給 |
映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 |
時間 |
95分 |
Cast & Staff
| 監督 |
渡辺智史 |
製作総指揮 |
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| プロデューサー |
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原作 |
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| 脚本 |
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音楽 |
鈴木治行 |
| 撮影 |
堀田泰寛 |
編集 |
渡辺智史 |
| キャスト |
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上映者の声
上映会を主催された方の声を紹介します
以前はそれぞれの地域でたくさん作られていた伝統野菜。
時代が変わるにつれて育てられる、消費者に求められる品種が変わってきてなかなか出回らなく、育てられなくなってきた伝統野菜。
あるおばあちゃんがすこしだけ育てて種採りしていたあるカブが復活して、いまでは収穫祭が行われているんだとか、わたしもいくつか育てて種採りしてる伝統野菜がありますが、改めて種を繋いでいくことの大切さ、そのお野菜の美味しい食べ方をお伝えすることの大切さその活動の豊かさを実感できました。
これは10年くらい前の映画です。
少しずつ在来種や固定種が注目されたり大切にしていこう！とゆうイベントが増えてきましたが、どうして大切なのか。なぜいま注目されてるのか。
映画を観たら納得できる気がします。
たくさんのひとに知ってもらいたいです。
山形の在来野菜を守る人、人をつなげるシェフ、研究者の血が通った物語にあたたかさを感じました。
決して派手さは無いのですが、その滋味深さを参加者の皆さんも感じられたようです。
さいたまにも通ずるお話でした。
ありがとうございました。
鶴岡に行ってきたばかりの人、奥田シェフとの関わりのある人、地域振興に興味のある人や上映会自体に興味がある人などキーになる人がいて、それぞれグループが盛り上がりました。
スタッフはそれぞれのグループを巡りながら、なんと話題の広がる作品だろうとうれしくなりました。
食は人をつなぐ。自分の食べているもの、素材に関心が寄せられるのは気持ちにゆとりがあるからなのでしょう。
感想のシェアでだれもが言っていたのは、アル・ケッチャーノで食事をしたい！でした。
第18回マチリノシネマは、再上映となる「よみがえりのレシピ」。これまで上映した中でも3本の指に入るくらい好きな映画で、前回上映したときも、みなさん「よかった！」と…中には涙する方も。
舞台は東北、庄内地方。
東北弁のおじいちゃん、おばあちゃんが登場するシーンでは、日本語だけど字幕付きです（笑）
イタリアン「アルケッチャーノ」のお料理は、みなさん「おいしそうだったね！」と。名もなき人々が守り続けてきた在来種のお野菜を、プロの料理人が見事素晴らしいお料理によみがえらせました。
参加してくれた方が、とても素敵なシェアを。
「実家が岩手なので、子どもの頃、映画に出てきた菊の花を湯がいたお料理、祖母がよくだしてくれました。子どものわたしには、それが苦くて苦くて、嫌でたまならなかった。その時のことを祖母との思い出と共に、なんだか切なく思い出しました。食べ物って、単にカジュアルな美味しい思い出だけじゃなく、後になって振り返ったとき、いい感じに熟成されてる。それがいいんですよね」
映画のなかでは、そのことを「食べ物を通して“感性の共有”をする」と表現されてました。キュウリひとつとってみても、在来種のキュウリ（この作品では外崎キュウリ）は皮が薄く、その近くに苦みがあり、そのあとキュウリの旨みが広がる。
学校で自分たちが育てた在来種のキュウリを味わう子どもたち。一口食べて、ちゃんとキュウリそのものを感じて表現する姿に、希望を感じて涙がでそうに。
食べやすいことを追求した品種改良、それは決して悪いことではないのだけど、“感性の共有”という点では本来の存在感がうすらぼやけてしまうのかも。
そう感じるのは、野菜も人間も同じなのかもしれないですね。
これからも、地球とつながる、大地とつながる、そんな作品を上映していきたいと思います。
在来作物を育てる人、それを料理に使って広める人、
良い循環ができていることに感動しました。
まさに「よみがえりのレシピ」でした。
野菜を使ってもらえる、食べてもらえるから、
作ることができる、後継者もできる。
本当にステキです。
各地で、こうした取り組みができれば、
どんなに豊かな国になることでしょう。
アル・ケッチャーノにも伺いたくなりました。
みんなでツアー組んで行きたいね！という声も。
食に関心のある皆さんが集まってくださいましたが、
皆さん一様にもっと多くの方に観てもらいたいとも
お話してくださいました。
