よみがえりのレシピ
ジャンル
環境 伝統文化 時間 95分
製作年2011年
監督 渡辺智史
おいしくて、そして心に効くドキュメンタリー映画
在来作物と種を守り継ぐ人々の物語
(c)映画「よみがえりのレシピ」製作委員会
About the film
【製作意図】
在来作物は何十年、何百年という世代を超え、味、香り、手触り、さらに栽培方法、調理方法を現代にありありと伝える「生きた文化財」である。しかし高度経済成長の時代、大量生産、大量消費に適応できず、忘れ去られてしまった。社会の価値観が多様化する現代に、足並みを合わせるように在来作物は、貴重な地域資源として見直されている。在来作物を知ることは、食と農業の豊かな関係を知ることにつながる。地域に在来作物がよみがえり、継承されていく姿は、豊かな食を味わい、楽しむ姿であり、地域社会の人の絆を深め、創造する姿である。この動きを日本全国、さらには世界中で起きている食や農業の問題への処方箋（レシピ）として、伝えていきたい。
More info
栽培者自身が種苗を管理し守ってきた在来作物（ざいらいさくもつ）は、世代を超えて地域に受け継がれてきました。しかし品種改良された作物より収量が少なく、病気にも弱いことから市場で評価されず、多くは消失してしまいました。そんな時代に独自の料理法で在来作物の存在に光を当てた“山形イタリアン”「アル・ケッチャーノ」の奥田政行シェフ。野菜の個性的な味・食感・香りを生かした料理には、新鮮な魚介や肉と、地域の風土や物語も盛り込まれます。また焼き畑農法を研究する江頭宏昌先生は「ここにしかない価値」を秘める在来作物が地域再生の起爆剤になると確信しています。さらなる主役は、手間を惜しまず種（たね）を守り続ける農家の人たち。その笑顔と心意気を感じることで、何気ない日々の生活が少しだけ違って見える、そんな魅力が『よみがえりのレシピ』には溢れています。
Data
| 原題 |
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製作年 |
2011年 |
| 製作国 |
日本 |
制作 |
映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 |
| 配給 |
映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 |
時間 |
95分 |
Cast & Staff
| 監督 |
渡辺智史 |
製作総指揮 |
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| プロデューサー |
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原作 |
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| 脚本 |
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音楽 |
鈴木治行 |
| 撮影 |
堀田泰寛 |
編集 |
渡辺智史 |
| キャスト |
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上映会主催者の声
上映会を主催された方の声を紹介します
橋本市で農業や料理教室をされている方、近隣のまちで地域おこしをされている方、１週間前や１カ月前に橋本に引っ越してきたばかりという方、その他市内外の方々にお越しいただきました。
映画の後は、会場のスタッフ＋小学生が、イホルラ舎に隣接するファームガーデンで採ってきた季節のお野菜や焼き芋などをふるまってくれて、そのままアフタートークに突入。
アフタートークやアンケートでは、「映画に出て来た山形のレストランに行ってみたい」「橋本のはたごんぼとかでも何かできないかな…」「（野菜だけじゃなく）種を取るところまで大事」「種をつないでいく大事さを学んだ」「親世代として、言葉だけじゃなくて“行動”を子ども世代に見せていくことで大切なことを伝えないと」「春から少しずつ畑を整えて、作物を育てていきたい」などの声がありました。
今回の上映会は、15歳で起業して伝統野菜の種の流通販売を手がけている現大学３年生、小林宙さんがゲスト参加してくれることになり、早くにチケット完売となりました。アフタートークでは、出演されていたシェフや先生、地方の生産者さん達について詳しくお話を聞くこともできて、作品についてより深く知ることができ、参加者の皆さんの満足度も高かったと思います。作品上映にプラスしてゲストがいたり、イベントがあったりすると、より盛り上がるのを実感しました！
たんたんと固有種の大切さを訴える映画に
みなさん、感心!!!
農業の大変さ、偉大さ、尊さを感じた時間でした。
農業のプロセスに付帯する価値を
しつかりフィードバックしつつ
流通で上手く取り組む方法がないか!?
まずは、映画会に参加頂いた一人一人から
取り組んでいく必要性を強く感じました。
映画「SEED～生命の糧～」を見た時にかなり衝撃を受けました。グローバル化の恐ろしさと、種の守り人や、SEEDバンクなど、いろいろな取り組みがあることも印象的でした。在来種についての映画があったらと思って、ちょうど日本の映画でもあったので興味を持って「よみがえりのレシピ」の上映会を開催しました。
想像以上に良かったです。在来作物を育て続けた人が、種を引き継ぐシーン何回も見てしまいました。「昔のカブだから」「このカブを無くしたくない。という気持ちだったのか」「それともあるものだから、なくさないほうがいいと思ったのか・・・生甲斐」「これを絶やさないでくれよ」明確な理由があるわけではないのに、種を託す後藤さんにしっかりと伝わっているのがスゴイです。その価値を分かっているお漬物会社の社長さんも。イタリアンのシェフのお料理のつくり方も素敵でした。お料理のために素材を選ぶのではなく、在来作物の独特の持ち味をどう料理にするか、みたいな感じが良いなと思いました。オススメの映画です。
「住み開きシアター」二階シネマです。
今回は参加者2名（どちらもリピーター）。カフェを営む方より「今までで一番よかった！」と目をキラキラさせて感想を下さりとてもうれしかったです。
参加者の感想
・山形に行って野菜を食べてみたい
・観た後に元気になった！
・農家のじじばばの姿が尊い
楽しみにしていた作品だけどそれ以上に見応えがありました。種から種までの農業、「これが生き甲斐」とせっせと働くばあば、焼畑の火と灰、在来野菜イタリアンが美味しそう！あと内容と関係ありませんが小学校のシーンで校庭にあった立派な土俵いいなあと感じました。
この映画を観た後はとてもお腹がすくので、飲食店の方に特におすすめします。
よい映画をありがとうございました！
